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Clarence44
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Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr 2013 - 12:45
Pour 4 personnes

Ingrédients 4 personnes:
20 noix de saint jacques
1 pamplemousse 1/2 rose
2 œufs
100 g de beurre
1 cc de jus de citron
sel, poivre
1 noix de beurre et un peu d'huile de pépin de raisin

Préparation:

Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes. Presser le jus du 1/2 pamplemousse afin d'avoir un demi verre de jus. Réserver.
Casser les œufs et garder les jaunes. Les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec un peu d'huile de pépin de raisin (elle évite de faire roussir le beurre). Faire revenir les st jacques 2min sur chaque face pour qu’elles soient bien colorées mais tendre au centre.
Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Servir aussitôt.

J'ai fait cette recette Samedi dernier pour des invités mais j'ai oublié de prendre des photos !!!!
Après j'avais fait 2 bars moyens à la croûte de sel servis avec un p'tit beurre blanc
Et des coupes de Panna cotta... dont la recette est dans les desserts cligne
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florence
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Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr 2013 - 13:57
Ca à l'air bon mais je suis allergique aux coquillages moue dommage
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zanne
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Localisation : HAUTE GARONNE

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr 2013 - 14:30
Très appétissant, j'essaierai merci
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ludivine
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http://ludivinartisanat.canalblog.com/

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr 2013 - 16:02
Je bave déjà ! Merci cuisine
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anne
Admin
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http://opalartcreations.jimdo.com/

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr 2013 - 16:38
Je viendrais bien manger chez toi
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galaxybleu
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Localisation : bourgogne

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr 2013 - 9:43
ça a l'air super bon
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Ann N
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Localisation : Charente Maritime
http://logishobbies.canalblog.com

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr 2013 - 15:42
Oh, je crois que cela devrait me plaire!!!!
Ann
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dadou
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Age : 69
Localisation : Sète

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr 2013 - 17:55
hum !!! j'en salive d'avance..... merci Clarence, je ne vais pas tarder à tester !
pouce
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Judith
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Localisation : Paris

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr 2013 - 18:58
Merci Clarance ! Ca donne envie d'essayer jump
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christine83
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Localisation : Sanary sur mer
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Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mer 10 Avr 2013 - 7:43
miam miam ...j'ai faim !!!
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Elianouch
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Localisation : 78160 MARLY LE ROI

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mer 10 Avr 2013 - 8:25
je m'en lèche les babines.
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vero
Messages : 2159
Date d'inscription : 31/05/2010

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mer 10 Avr 2013 - 18:52
Alors là j ai une grande envie d essayer
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Re: Noix de St Jacques au pomelos

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