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Anne

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Clarence44
Messages : 3294
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Age : 77
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Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr - 12:45
Pour 4 personnes

Ingrédients 4 personnes:
20 noix de saint jacques
1 pamplemousse 1/2 rose
2 œufs
100 g de beurre
1 cc de jus de citron
sel, poivre
1 noix de beurre et un peu d'huile de pépin de raisin

Préparation:

Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes. Presser le jus du 1/2 pamplemousse afin d'avoir un demi verre de jus. Réserver.
Casser les œufs et garder les jaunes. Les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec un peu d'huile de pépin de raisin (elle évite de faire roussir le beurre). Faire revenir les st jacques 2min sur chaque face pour qu’elles soient bien colorées mais tendre au centre.
Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Servir aussitôt.

J'ai fait cette recette Samedi dernier pour des invités mais j'ai oublié de prendre des photos !!!!
Après j'avais fait 2 bars moyens à la croûte de sel servis avec un p'tit beurre blanc
Et des coupes de Panna cotta... dont la recette est dans les desserts cligne
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florence
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Age : 53
Localisation : Gagnières (Gard)

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr - 13:57
Ca à l'air bon mais je suis allergique aux coquillages moue dommage
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zanne
Messages : 4919
Date d'inscription : 11/09/2011
Age : 65
Localisation : HAUTE GARONNE

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr - 14:30
Très appétissant, j'essaierai merci
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ludivine
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Localisation : Lannion & Noirmoutier en l'Ile
http://ludivinartisanat.canalblog.com/

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr - 16:02
Je bave déjà ! Merci cuisine
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anne
Admin
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Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Lun 8 Avr - 16:38
Je viendrais bien manger chez toi
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galaxybleu
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Age : 54
Localisation : bourgogne

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr - 9:43
ça a l'air super bon
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Ann N
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Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr - 15:42
Oh, je crois que cela devrait me plaire!!!!
Ann
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dadou
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Localisation : Sète

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr - 17:55
hum !!! j'en salive d'avance..... merci Clarence, je ne vais pas tarder à tester !
pouce
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Judith
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Localisation : Paris

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mar 9 Avr - 18:58
Merci Clarance ! Ca donne envie d'essayer jump
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christine83
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Localisation : Sanary sur mer
http://collin-galerie.fr

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mer 10 Avr - 7:43
miam miam ...j'ai faim !!!
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Elianouch
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Localisation : 78160 MARLY LE ROI

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mer 10 Avr - 8:25
je m'en lèche les babines.
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vero
Messages : 2159
Date d'inscription : 31/05/2010

Re: Noix de St Jacques au pomelos

le Mer 10 Avr - 18:52
Alors là j ai une grande envie d essayer
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Re: Noix de St Jacques au pomelos

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