Noix de St Jacques au pomelos

[Clarence44]

Pour 4 personnes

Ingrédients 4 personnes:
20 noix de saint jacques
1 pamplemousse 1/2 rose
2 œufs
100 g de beurre
1 cc de jus de citron
sel, poivre
1 noix de beurre et un peu d'huile de pépin de raisin

Préparation:

Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes. Presser le jus du 1/2 pamplemousse afin d'avoir un demi verre de jus. Réserver.
Casser les œufs et garder les jaunes. Les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec un peu d'huile de pépin de raisin (elle évite de faire roussir le beurre). Faire revenir les st jacques 2min sur chaque face pour qu’elles soient bien colorées mais tendre au centre.
Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Servir aussitôt.

J'ai fait cette recette Samedi dernier pour des invités mais j'ai oublié de prendre des photos !!!!
Après j'avais fait 2 bars moyens à la croûte de sel servis avec un p'tit beurre blanc
Et des coupes de Panna cotta... dont la recette est dans les desserts

[florence]

Ca à l'air bon mais je suis allergique aux coquillages dommage

[zanne]

Très appétissant, j'essaierai

[ludivine]

Je bave déjà ! Merci

[anneAdmin]

Je viendrais bien manger chez toi

[galaxybleu]

ça a l'air super bon

[Ann N]

Oh, je crois que cela devrait me plaire!!!!
Ann

[dadou]

hum !!! j'en salive d'avance..... merci Clarence, je ne vais pas tarder à tester !

[Judith]

Merci Clarance ! Ca donne envie d'essayer

[christine83]

miam miam ...j'ai faim !!!

[Elianouch]

je m'en lèche les babines.

[vero]

Alors là j ai une grande envie d essayer

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