Noix de St Jacques au pomelos
+8
dadou
Ann N
galaxybleu
anne
ludivine
zanne
florence
Clarence44
12 participants
- Clarence44
- Messages : 3294
Date d'inscription : 11/03/2013
Age : 82
Localisation : Pays de la loire
Noix de St Jacques au pomelos
Lun 8 Avr - 12:45
Pour 4 personnes
Ingrédients 4 personnes:
20 noix de saint jacques
1 pamplemousse 1/2 rose
2 œufs
100 g de beurre
1 cc de jus de citron
sel, poivre
1 noix de beurre et un peu d'huile de pépin de raisin
Préparation:
Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes. Presser le jus du 1/2 pamplemousse afin d'avoir un demi verre de jus. Réserver.
Casser les œufs et garder les jaunes. Les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec un peu d'huile de pépin de raisin (elle évite de faire roussir le beurre). Faire revenir les st jacques 2min sur chaque face pour qu’elles soient bien colorées mais tendre au centre.
Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Servir aussitôt.
J'ai fait cette recette Samedi dernier pour des invités mais j'ai oublié de prendre des photos
!!!!
Après j'avais fait 2 bars moyens à la croûte de sel servis avec un p'tit beurre blanc
Et des coupes de Panna cotta... dont la recette est dans les desserts
Ingrédients 4 personnes:
20 noix de saint jacques
1 pamplemousse 1/2 rose
2 œufs
100 g de beurre
1 cc de jus de citron
sel, poivre
1 noix de beurre et un peu d'huile de pépin de raisin
Préparation:
Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes. Presser le jus du 1/2 pamplemousse afin d'avoir un demi verre de jus. Réserver.
Casser les œufs et garder les jaunes. Les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec un peu d'huile de pépin de raisin (elle évite de faire roussir le beurre). Faire revenir les st jacques 2min sur chaque face pour qu’elles soient bien colorées mais tendre au centre.
Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Servir aussitôt.
J'ai fait cette recette Samedi dernier pour des invités mais j'ai oublié de prendre des photos

Après j'avais fait 2 bars moyens à la croûte de sel servis avec un p'tit beurre blanc
Et des coupes de Panna cotta... dont la recette est dans les desserts

- florence
- Messages : 9030
Date d'inscription : 01/09/2012
Age : 58
Localisation : Gagnières (Gard)
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Lun 8 Avr - 13:57
Ca à l'air bon mais je suis allergique aux coquillages
dommage

- zanne
- Messages : 5505
Date d'inscription : 11/09/2011
Age : 70
Localisation : HAUTE GARONNE
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Lun 8 Avr - 14:30
Très appétissant, j'essaierai

Re: Noix de St Jacques au pomelos
Lun 8 Avr - 16:02
Je bave déjà ! Merci

Re: Noix de St Jacques au pomelos
Lun 8 Avr - 16:38
- galaxybleu
- Messages : 2111
Date d'inscription : 20/07/2011
Age : 59
Localisation : bourgogne
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mar 9 Avr - 9:43
ça a l'air super bon
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mar 9 Avr - 15:42
Oh, je crois que cela devrait me plaire!!!!
Ann
Ann
- dadou
- Messages : 3810
Date d'inscription : 19/10/2012
Age : 73
Localisation : Sète
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mar 9 Avr - 17:55
hum !!! j'en salive d'avance..... merci Clarence, je ne vais pas tarder à tester !

- Judith
- Messages : 1159
Date d'inscription : 13/11/2012
Age : 52
Localisation : Paris
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mar 9 Avr - 18:58
Merci Clarance ! Ca donne envie d'essayer

Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mer 10 Avr - 7:43
miam miam ...j'ai faim !!!
- Elianouch
- Messages : 3477
Date d'inscription : 27/02/2012
Age : 74
Localisation : 78160 MARLY LE ROI
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mer 10 Avr - 8:25
je m'en lèche les babines.
- vero
- Messages : 2161
Date d'inscription : 31/05/2010
Re: Noix de St Jacques au pomelos
Mer 10 Avr - 18:52
Alors là j ai une grande envie d essayer
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|