Bonjour,
Je vous souhaite la bienvenue sur ce forum de peinture sur porcelaine.
Pour partager notre passion commune, il vous suffit de cliquer sur "s'enregistrer" (ci-dessous) puis de suivre les indications.
Bonne visite et à bientôt pour de bons moments de convivialité.
Anne


Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Bonjour,
Je vous souhaite la bienvenue sur ce forum de peinture sur porcelaine.
Pour partager notre passion commune, il vous suffit de cliquer sur "s'enregistrer" (ci-dessous) puis de suivre les indications.
Bonne visite et à bientôt pour de bons moments de convivialité.
Anne

Derniers sujets
Le deal à ne pas rater :
Cartes Pokémon EV8.5 : coffret dresseur d’élite ETB Évolutions ...
Voir le deal

3 recettes de poisson aux herbes et épices

+6
Elisa
galaxybleu
chichoun
florence
Roswitha
Clarence44
10 participants
Aller en bas
Clarence44
Clarence44
Messages : 3294
Date d'inscription : 11/03/2013
Age : 84
Localisation : Pays de la loire

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Ven 6 Sep - 16:54
Un petit moment que je ne suis pas venue ici cligne 

3 recettes un peu hots mais savoureuses  à base de poisson.

3 recettes de poisson aux herbes et épices Croque10
Pour 4

Beignets de morue aux épices

300 g de morue
4 belles pommes de terre
2 oeufs
persil ciselé
Coriandre frais
Deux gousses d'ail
1 cc de cumin
1 cc de cardamome
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de grains de coriandre
2 clous de girofle
Piment d'Espelette
poivre sel


Mélangez toutes les épices.

Cuire la morue à la vapeur pendant 10 minutes. Effeuillez-la et retirez les arrêtes.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Epluchez-les et faire une purée.

Mélangez la morue à la purée et ajoutez toutes les épices, les oeufs, le persil et la coriandre. Homogénéisez bien le tout.

Formez des boulettes, roulez-les dans un peu de farine et plongez-les dans un bain de friture chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pour 4

Beignets de poisson aux herbes et aux épices

500 grs de filet de julienne ou de cabillaud
2 Oignons
1 gousse d'ail
Piment d'espelette
2 cc Nuoc mâm
1 cc Coriandre et qq graines
persil plat
1 cc Huile,
1 Citron vert moyen coupé en morceaux
3 CS Suzi Wan Sauce pour préparation piquante, de sauce thaï légèrement pimentée (ou toute autre marque)

Pelez oignons et ail.
Dans un robot mettre oignons, ail et le piment d'Espelette (1/2 cc ou + selon goût) et mixer finement.
Ajoutez le poisson (coupé en morceaux), la sauce Nuoc mâm, les graines de coriandre, la coriandre fraîche et le persil plat. Assaisonnez en sel et poivre. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène mais pas en purée. Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Mettre un peu d'huile dans une large poêle antiadhésive et poser sur feu moyen. Formez 8 beignets avec la préparation (saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. faire un aller-retour pour chaque beignet) et Les faire cuire dans la poêle chaude 3-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez le surplus de jus avec du papier absorbant. Servir avec les quartiers de citron vert et de la sauce thaï légèrement piquante ou pimentée.

Vous pouvez préparer ces beignets la veille et les conserver une nuit au frais avant de les faire cuire.

Pour 6

Poisson aux épices et piment vert

800 g de filet de Julienne ou cabillaud
2 gros oignons jaunes ;
4 tomates ;
2 piments verts ;
1 cuiller à soupe de coriandre moulue ;
1 cuiller à soupe de cumin ;
1 racine de gingembre ;
quelques feuilles de coriandre fraîche ;
1 litre de lait de coco ;
1 cc de vinaigre blanc (facultatif).

Coupez le poisson en petits morceaux (genre bouchée).

Emincez les oignons et faites les revenir dans un mélange de beurre et d'huile dans une poêle à larges bords ou une sauteuse.

Pendant ce temps, râpez la racine de gingembre jusqu'à obtenir l'équivalent d'une cuiller à soupe. Réservez dans un bol et ajoutez le cumin et la coriandre moulue. Diluez avec une cuiller à café de vinaigre blanc (ou d'eau à défaut) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Incorporez la pâte d'épices aux oignons cuits puis remuez.

Saisissez les morceaux de poissons dans ce mélange puis sortez-les du feu et réservez-les.

Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, ainsi que les piments verts dans la sauteuse. Faites revenir quelques minutes. (coupez les piments dans la longueur si vous souhaitez un plat relevé, sinon laissez-les entiers et enlevez-les au moment de servir).

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu vif quelques minutes en remuant afin de réduire le lait de coco d'1 tiers.

Remettez les morceaux de poissons, laissez cuire 1 à 2 minutes et servez immédiatement accompagné de riz blanc.
Roswitha
Roswitha
Messages : 8143
Date d'inscription : 24/05/2010
Age : 74
Localisation : Doubs

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Ven 6 Sep - 17:07
j'adore les acras , merci pour ces bonnes recettes
florence
florence
Messages : 9030
Date d'inscription : 01/09/2012
Age : 61
Localisation : Gagnières (Gard)

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Sam 7 Sep - 5:55
3 recettes de poisson aux herbes et épices 649fce10
chichoun
chichoun
Messages : 4523
Date d'inscription : 08/10/2010
Age : 64
Localisation : anjou
http://www.anniecreapassions.com

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Sam 7 Sep - 6:25
merci pour ces recettes ensemble 
avatar
Invité
Invité

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Sam 7 Sep - 11:29
merci pour les recettes
galaxybleu
galaxybleu
Messages : 2111
Date d'inscription : 20/07/2011
Age : 62
Localisation : bourgogne

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Sam 7 Sep - 13:27
merci
Elisa
Elisa
Messages : 13463
Date d'inscription : 25/05/2010
Age : 75
Localisation : Brest
http://elis2a.canalblog.com/

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Sam 7 Sep - 17:57
Merci pour ces recettes! bientôt on devra de nouveau trouver des occupations au chaud! mais pour l'instant c'est encore le soleil! (plus pour très longtemps je crains! !!!!!bleu )
coyottel
coyottel
Messages : 5798
Date d'inscription : 31/05/2010
Age : 67
Localisation : Gironde
http://www.aufeminin.com/mon-espace/coyottel

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Mar 10 Sep - 13:47
merci cuisine 
patricia 63
patricia 63
Messages : 8412
Date d'inscription : 16/04/2013
Age : 63
Localisation : Vichy 03200
http://porcelainement-votre.fr

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Mar 10 Sep - 21:27
Hummm, ça a l'air délicieux tout ça !! Merci danse 
Ann N
Ann N
Messages : 8435
Date d'inscription : 26/03/2013
Age : 70
Localisation : Charente Maritime
http://logishobbies.canalblog.com

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Mer 11 Sep - 6:50
merci merci 
dadou
dadou
Messages : 3810
Date d'inscription : 19/10/2012
Age : 76
Localisation : Sète

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Jeu 12 Sep - 13:25
vite, je note, et puis je passe en cuisine ! merci Ann
Ann N
Ann N
Messages : 8435
Date d'inscription : 26/03/2013
Age : 70
Localisation : Charente Maritime
http://logishobbies.canalblog.com

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Jeu 12 Sep - 13:34
Les "merci" vont plutôt à Clarence!!!!
Contenu sponsorisé

3 recettes de poisson aux herbes et épices Empty Re: 3 recettes de poisson aux herbes et épices

Revenir en haut
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum